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杀年猪!灌香肠、腌腊肉,一到年末四川的乡亲们又开始忙活起来了

来源:官方记录     作者:旺仔     日期:2017-12-22 10:50:48     点击:0 次

在四川的农村,每当要过年时候,乡亲们就开始忙活着杀年猪迎新年。找玩儿君小时候在老家也见过,那时候觉得杀年猪就意味着新年快要到来,又可以好吃好耍领压岁钱喽。现在回想起来,那便是孩童时期最深最美的一段记忆吧。

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杀年猪。一般早早的主人家就用大铁锅烧一锅滚烫的开水备用,等待杀猪匠的到来。同时还会邀请邻里的壮汉或男丁来帮忙按猪,杀猪匠来了,就把猪撵出来,再一起弄上案台,分别按住四肢,杀猪匠便白刀子进,红刀子出,现场宰杀。

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宰杀的同时会拿盆接住猪血,猪血在人们看来是个难得的好东西,拿来煮汤或者是灌血肠不仅美味,而且具有补血养心,熄风镇惊,下气,止血之功效。

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待猪没了气息,便用气枪从猪蹄处打起,让猪整个都鼓鼓的,再下大木桶中去烫猪,刮毛。毛刮净,便刨开猪肚,把大肠、小肠、猪肝等内脏取出来,再把猪肉大卸八块,方便后期腌制腊肉。

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吃年猪饭。热情好客的主人家一般会邀请邻里和在场帮忙的人们吃一顿年猪饭,都是新鲜的猪肉食材做出的饭菜:猪血汤、粉蒸肉、、酥肉、炒肉丝等等,热闹的气氛,丰富的菜肴,吃得人们心满意足。

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灌香肠。选用瘦肉较多的猪肉,用各种调料拌好,再用工具将腌好的肉灌进洗净的猪小肠中。灌注完后,再用针扎放气,再用线分成一截一截的,最后便吊起来自然风干,也可以熏腊肉的时候一起熏干。

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腌腊肉。农村一般保存猪肉就是腌制成腊肉,先用大量食盐涂抹猪肉,再容器中腌制几天,拿出再涂抹些花椒辣椒面,再用柏树丫枝燃火熏制腊肉,注意不是明火,是用烟熏。熏好的腊肉,挂在透风处保存。腊肉煮好吃起来醇香扑鼻,肥而不腻,让人回味无穷。

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现在,传统的年味越来越淡?有多少人还怀念那独有的传统和味道呢?年末将至,你是否还心心念念那杀年猪、喝刨猪汤的热闹气氛呢?别急,看这里!成都天府新区柏杨湖生态农庄杀年猪活动来啦!

柏杨湖生态土黑猪、野山猪

需要特别强调的是,柏杨湖的猪不是普通的猪,而是山野放养、天天吃猪草粮食喝山泉水的生态土黑猪和野山猪。这样的猪肉口感好、品质佳,征服了所有人的胃。

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柏杨湖邀请你来杀年猪

年末了,柏杨湖的黑猪经过一年的喂养都长的肥肥胖胖的。要置办年货的,要准备腌腊肉的,就可以大部队忙活起来了。在这里,你可以亲自挑选,现场宰杀,回味儿时杀年猪的热闹、欢腾。

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吃年猪宴灌香肠腌腊肉

除了提供年猪售卖和杀年猪服务。柏杨湖还可以提供年猪宴加工,包含刨猪汤、粉蒸肉、红烧排骨等几种传统年猪宴大菜;同时还提供灌香肠、腌制腊肉的服务,吃好喝好再带走这些传统的美味,让你轻松体验回味传统年味,那叫一个巴适得板!

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甘蔗采摘

柏杨湖一年四季都有水果采摘,现在应季的就是甘蔗采摘。想不想亲自到田间品尝一下刚采摘的新鲜水果?这个周末,就一起约起切吃年猪宴,顺便采摘品尝甜到心坎的甘蔗,享受一番自然的田园风情。

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甘蔗采摘15元/根

不说了不说了,找玩儿君要去赴宴了,去晚了就没得了!

Tips:1、整猪点杀购买,需要提前预约;

2、土黑猪30元/斤,野山猪35元/斤,年猪宴加工350元/桌;

3、预约:180-1060-5249;

4、地址:成都市天府新区新兴镇柏杨村1组300号。

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